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Gueliz : Le Quartier le Plus Tendance de Marrakech pour Manger et Boire
La plupart des visiteurs qui débarquent à Marrakech pour la première fois foncent vers la médina. C'est logique. La vieille ville est spectaculaire, chaotique, et ne ressemble à rien d'autre sur terre. Mais passez quelques jours ici, et vous commencerez à remarquer quelque chose. Les Marrakchis que vous croisez, les restaurateurs, les jeunes professionnels, les artistes, tous vous disent la même chose : allez à Gueliz.
Gueliz est le coeur moderne de Marrakech. C'est là que la ville mange, boit, fait ses courses et socialise selon ses propres règles, loin de la chorégraphie touristique de la médina. Les restaurants d'ici n'ont pas besoin de danseuses du ventre ou de vues sur les minarets pour remplir leurs salles. Ils les remplissent parce que la cuisine est excellente, les verres sont bien servis, et la clientèle est un mélange authentique de Marrakchis, d'expatriés et de voyageurs qui ont dépassé le stade du guide touristique.
Au cours des cinq dernières années, Gueliz a connu une révolution silencieuse. De nouveaux restaurants ouvrent tous les quelques mois. Des bars à vin sont apparus dans des rues qui fermaient autrefois à la tombée de la nuit. La culture du brunch s'est installée. Et la scène des cafés, toujours forte, a évolué des simples arrêts café en espaces design où l'on travaille, se retrouve et traîne pendant des heures. Si Hivernage est l'endroit où Marrakech fait la fête, Gueliz est l'endroit où elle vit.
Un Peu d'Histoire : De la Ville Nouvelle au Nouveau Marrakech
Gueliz existe grâce à l'urbanisme colonial français. Quand le protectorat français a pris le contrôle du Maroc en 1912, il a fait ce que les administrations coloniales faisaient toujours : construire une ville nouvelle à côté de l'ancienne. Plutôt que de démolir la médina, le maréchal Lyautey a ordonné la construction d'une ville nouvelle à l'ouest, séparée des murailles anciennes par une zone tampon délibérée de jardins et d'espaces ouverts.
Le résultat fut Gueliz, nommé d'après une colline voisine. Le quartier a été conçu sur un plan européen en quadrillage, avec de larges boulevards, des places publiques et une architecture Art Déco qui définit encore son caractère aujourd'hui. L'avenue Mohammed V est devenue sa colonne vertébrale, allant de la mosquée Koutoubia jusqu'au Marché Central. Des églises se sont élevées aux côtés des bâtiments administratifs. Cinémas, pharmacies et pâtisseries ont suivi.
Après l'indépendance en 1956, Gueliz a évolué. Beaucoup de résidents français sont partis, mais l'infrastructure est restée. Des familles marocaines se sont installées, les commerces se sont adaptés, et le quartier est devenu ce qu'il est aujourd'hui : un district véritablement biculturel où les influences françaises et marocaines coexistent sans friction. On entend les deux langues dans chaque rue. Les menus sont bilingues. L'architecture mêle façades Art Déco et zellige marocain, terrasses de café européennes et salons de thé traditionnels.
Cette double identité est précisément ce qui fait de Gueliz le quartier le plus intéressant de Marrakech pour manger et boire. Il n'essaie pas d'être Paris. Il n'essaie pas d'être la médina. C'est quelque chose d'entièrement unique.
Les Meilleurs Restaurants de Gueliz : Du Casual au Haut de Gamme
Restaurants Abordables et Milieu de Gamme
La scène de restauration décontractée à Gueliz est profonde et variée. On mange exceptionnellement bien ici pour 100 à 300 MAD par personne, ce qui le rend bien plus accessible que les restaurants d'Hivernage.
Al Fassia est le monument. Tenu par une équipe entièrement féminine depuis les années 1980, ce restaurant sur le boulevard Mohammed Zerktouni sert l'une des meilleures cuisines marocaines de toute la ville. Le tajine d'agneau aux poires caramélisées est légendaire. La pastilla aussi. Comptez 250 à 400 MAD par personne, et réservez le week-end. Al Fassia n'impressionne ni par le décor ni par les artifices. Il impressionne par la technique, et c'est ce qui le maintient en tête de chaque recommandation locale depuis plus de trois décennies.
Pour quelque chose de rapide et satisfaisant, les restaurants le long de la rue de la Liberté offrent de tout, des viandes grillées aux salades fraîches en passant par les sandwichs marocains. De petites rôtisseries servent des demi-poulets avec frites et harissa pour moins de 50 MAD. Les bars à jus pressent orange fraîche, avocat et fruits de saison pour 15 à 25 MAD. Ce sont les spots où les employés de bureau de Gueliz déjeunent, et la qualité reflète une clientèle qui revient chaque jour.
Cafe Clock Gueliz apporte une approche créative et légèrement bohème à la cuisine marocaine. Le burger au chameau attire toute l'attention, mais le menu va bien plus loin : soupes consistantes, salades de saison et plats marocains traditionnels avec des touches réfléchies. L'espace sert aussi de centre culturel avec des soirées contes, de la musique live et des échanges linguistiques. Manger ici vous connecte à la communauté créative du quartier d'une façon que peu de restaurants parviennent à offrir.
Restaurants Haut de Gamme
Gueliz a attiré de vrais talents culinaires ces dernières années, et la scène haut de gamme le reflète.
La Table du Marché occupe un bel espace d'angle et sert une cuisine méditerranéenne moderne avec des ingrédients marocains. Le menu dégustation change chaque saison, et la carte des vins privilégie les bouteilles marocaines et françaises choisies avec soin. C'est le genre de restaurant où le chef sort parler aux tables, où le service est chaleureux plutôt que guindé, et où un long dîner devient un événement. Comptez 600 à 1 000 MAD par personne avec le vin.
Amal est techniquement un restaurant associatif qui forme des femmes en difficulté aux métiers de la cuisine professionnelle. Mais le qualifier de restaurant caritatif serait une erreur. La cuisine, marocaine traditionnelle avec des menus qui changent chaque jour selon le marché, est légitimement parmi les meilleures de Gueliz. Le cadre en cour intérieure est charmant. Les prix sont remarquablement justes, généralement 80 à 150 MAD pour un déjeuner complet. Avoir une table aux heures de pointe exige d'arriver tôt ou de réserver.
Côté gastronomie internationale, plusieurs ouvertures récentes le long de la rue de la Liberté et du boulevard El Mansour Eddahbi ont relevé le niveau. Fusion nippo-marocaine, italien contemporain, bistrot français moderne : tous ont trouvé leur public ici. La scène mûrit encore, mais l'ambition est réelle.
Gueliz vs Hivernage : Deux Approches de la Table
La différence fondamentale est l'atmosphère. Les restaurants d'Best Restaurants Hivernage Marrakech optimisent pour le spectacle, l'énergie nocturne et la transition dîner-club. Les restaurants de Gueliz optimisent pour l'assiette. Vous ne trouverez pas de cordons de velours ni de cabines DJ dans la plupart des spots de Gueliz, mais vous trouverez des cuisines dirigées par des chefs qui se soucient des ingrédients, de la technique et de la régularité. Les deux quartiers servent des humeurs différentes, et savoir lequel correspond à votre soirée, c'est déjà la moitié du travail.
Les Meilleurs Bars et Lounges de Gueliz
Gueliz est discrètement devenu le meilleur quartier de Marrakech pour bien boire. Pendant qu'Hivernage domine la scène club, Gueliz offre autre chose : des bars où les cocktails comptent plus que le spectacle, où l'on peut réellement entendre ses compagnons, et où la clientèle penche davantage vers le local que le touriste.
Bars à Vin et Cocktails
Le vin marocain s'est considérablement amélioré au cours de la dernière décennie, et les bars à vin de Gueliz sont l'endroit idéal pour goûter cette évolution. Plusieurs petits établissements dans les rues proches de la place Abdel Moumen proposent des sélections de la région de Meknès et de l'Atlas aux côtés d'importations françaises. Un verre de bon rouge marocain coûte 50 à 80 MAD, et le personnel de ces lieux connaît véritablement son produit.
La culture cocktail est arrivée aussi. Les bars récents de Gueliz prennent la mixologie au sérieux, utilisant des ingrédients locaux comme l'eau de fleur d'oranger, la menthe fraîche, le safran et l'argan dans leurs recettes. Ce ne sont pas des boissons gadgets. Ce sont des combinaisons réfléchies qui reflètent les produits et la culture de la ville. Comptez 80 à 130 MAD pour un cocktail bien préparé, moins que ce que vous paieriez à Hivernage pour la même qualité.
Bars d'Hôtels à Découvrir
Plusieurs hôtels-boutiques de Gueliz ont des bars qui accueillent les non-résidents et méritent le détour. Ce sont des espaces plus petits, plus intimes, avec un service personnalisé et des cartes intéressantes. La scène rooftop de Gueliz se développe également, avec plusieurs hôtels récents ajoutant des terrasses offrant des vues sur la ville jusqu'à l'Atlas. Un verre au coucher du soleil sur un toit de Gueliz, avec le minaret de la Koutoubia au premier plan et les sommets enneigés derrière, est l'une des plus belles expériences gratuites de Marrakech.
Pour un tour complet des rooftops de la ville, consultez notre guide des Best Rooftop Bars Marrakech.
Options Tard le Soir
Les bars de Gueliz restent généralement ouverts jusqu'à minuit ou 1h du matin, plus tard le week-end. Quelques spots poussent jusqu'à 2h. L'atmosphère devient progressivement plus animée après 22h, quand la foule du dîner bascule en mode apéritif et que les terrasses se remplissent. Si vous cherchez à continuer après 2h, les clubs d'Hivernage sont à un court trajet en taxi vers le sud. Beaucoup d'habitués de Gueliz suivent exactement ce schéma : dîner et verres à Gueliz, puis taxi vers Theatro ou 555 Famous Club quand l'envie de danser se manifeste.
Pour le tableau complet de ce qui se passe après minuit, consultez notre Marrakech Nightlife Guide.
La Culture Café : Du Matin au Soir
La culture café à Gueliz n'est pas une mode. C'est un mode de vie qui précède l'indépendance et ne montre aucun signe de ralentissement. Les Français ont apporté l'habitude du café, et les Marocains l'ont faite leur. A Gueliz, les cafés servent de bureaux, de salles de réunion, de clubs sociaux et de postes d'observation. On s'assied pendant des heures. Personne ne vous presse. Le serveur remplit votre verre de thé à la menthe ou apporte un autre espresso sans qu'on le demande.
Matin et Après-midi
La scène café du matin à Gueliz est consistante. Dès 8h, les terrasses le long de Mohammed V se remplissent de professionnels lisant le journal, d'étudiants avec leurs laptops et de retraités qui s'installent pour la matinée. Le café se prend de deux façons : espresso à la française ou nous-nous, la préparation mi-café mi-lait qui est essentiellement la boisson matinale nationale du Maroc. Les deux coûtent 10 à 20 MAD dans la plupart des cafés.
Les pâtisseries font partie intégrante du rituel matinal. Gueliz a hérité de la tradition française des viennoiseries, et plusieurs boulangeries le long de la rue de Yougoslavie et près du marché central produisent croissants, pains au chocolat et hybrides de pâtisserie franco-marocaine qui sont extraordinaires. Cornes de gazelle fourrées aux amandes, chebakia arrosée de miel et millefeuilles côtoient les tartes françaises classiques dans des vitrines qui rivaliseraient avec n'importe quel quartier parisien.
L'après-midi amène une clientèle différente. Les déjeuners d'affaires se font autour de salades et sandwichs. Les amis se retrouvent autour d'un jus frais. Le rythme ralentit, surtout pendant les mois chauds quand les rues se vident entre 13h et 16h et que les cafés deviennent des refuges climatisés.
La Transition Jour-Nuit
Vers 18h, quelque chose change. Les cafés qui ont servi du café toute la journée commencent à ressembler à autre chose. Les lumières baissent. La musique change. Certains se transforment littéralement, déplaçant les tables, montant le volume et passant d'une carte café à une carte cocktails. Cette transition jour-nuit est l'une des choses qui rendent Gueliz si intéressant. La même place où vous buviez un espresso à 10h pourrait être celle où vous sirotez un negroni à 22h.
Tous les cafés ne font pas ce virage, mais ceux qui le font comptent parmi les spots les plus agréables du quartier. Ils attirent une clientèle qui apprécie la polyvalence : des gens qui travaillent à Gueliz la journée et ne veulent pas rentrer chez eux juste pour ressortir le soir.
Le Street Food à Gueliz
Le street food à Gueliz a un visage différent de celui de la médina. Vous ne trouverez pas ici le chaos théâtral et enfumé de Jemaa el-Fna. Ce que vous trouverez, c'est une culture de street food plus propre, plus organisée, qui s'adresse aux locaux en pause déjeuner et aux étudiants cherchant des repas pas chers et consistants.
Le Marché Central et Ses Alentours
La zone autour du Marché Central est l'épicentre du street food de Gueliz. Les vendeurs proposent jus frais pressés, merguez grillées, bocadillos (sandwichs marocains farcis de viande, légumes et harissa) et msemen fourrés au fromage ou au miel. Les prix sont bas : 15 à 40 MAD pour la plupart des articles. La qualité varie, mais les stands avec la queue sont presque toujours le bon choix.
Les poissonniers du marché grilleront votre achat sur place si vous le demandez. Montrez les sardines ou les crevettes que vous voulez, négociez le prix, et ils les auront cuites et servies avec du pain et de la salade en quelques minutes. C'est l'un des fruits de mer les plus frais et les plus abordables de la ville, et l'expérience de les manger debout au comptoir du marché est impossible à reproduire dans un restaurant.
Street Food de Nuit
Après minuit, le street food de Gueliz se concentre autour de quelques intersections clés. Les shops de shawarma restent ouverts jusqu'à 2 ou 3h du matin, servant la foule post-bar. De petits grills apparaissent sur les trottoirs, vendant brochettes et kefta (viande hachée épicée) avec du pain et de la sauce piquante. Un repas complet à cette heure coûte 30 à 50 MAD, et la qualité est étonnamment bonne quand on trouve le bon stand.
Galeries d'Art et Espaces Événementiels
Gueliz est devenu le centre de la scène artistique contemporaine de Marrakech, et plusieurs galeries brouillent la frontière entre espace d'exposition et lieu social. C'est important pour la question de manger et boire, car beaucoup de ces espaces organisent des vernissages, des soirées et des événements qui incluent traiteur, cocktails et sets DJ.
Le MACMA (Musée d'Art et de Culture de Marrakech) sur le boulevard El Mansour Eddahbi organise régulièrement des vernissages qui sont aussi des événements mondains. La foule mélange artistes, collectionneurs, expatriés et visiteurs curieux. Le vin coule, la conversation est multilingue, et l'art fournit un point d'entrée naturel dans la conversation que les clubs et bars ne peuvent pas offrir.
Plusieurs galeries plus petites le long de la rue de la Liberté et dans les rues latérales près du Jardin Majorelle suivent le même modèle. Les premiers jeudis du mois et événements récurrents similaires transforment le quartier des galeries en fêtes de rue informelles, les visiteurs passant d'un espace à l'autre, verre en main. Si vous êtes à Gueliz un soir de vernissage, ces événements comptent parmi les expériences sociales les plus intéressantes de la ville, et ils sont presque toujours gratuits.
L'intersection de l'art et de la vie nocturne devient un trait définitoire de l'identité de Gueliz. Elle attire une foule créative et internationale qui valorise la culture autant que les cocktails. Pour en savoir plus sur la scène live de Marrakech, consultez notre guide Live Music Marrakech.
Shopping et Gastronomie : Le Combo Gueliz
L'un des plaisirs pratiques de Gueliz est la façon dont shopping et gastronomie se combinent naturellement. La scène retail du quartier, mélange de concept stores, boutiques de créateurs locaux et marques internationales, côtoie ses restaurants et cafés d'une manière qui rend un après-midi complet de l'un et l'autre tout à fait naturel.
Commencez par les concept stores de la rue de la Liberté, qui proposent des créateurs marocains, de la maroquinerie artisanale et des objets de décoration à prix fixes (pas de marchandage, contrairement aux souks). Quand vous avez besoin d'une pause, entrez dans l'un des cafés voisins pour un café et une pâtisserie. Continuez vers les boutiques autour de la place Abdel Moumen, puis arrêtez-vous pour un déjeuner tardif dans l'un des restaurants du boulevard Mohammed Zerktouni.
La zone du Jardin Majorelle, à l'extrémité nord de Gueliz, combine l'attraction la plus visitée de la ville avec d'excellents restaurants à proximité. Après le jardin, descendez vers le sud par la rue Yves Saint Laurent en direction du centre de Gueliz, en vous arrêtant dans le café ou restaurant qui attire votre regard. La marche prend environ vingt minutes sans arrêts, plus si vous flânez.
Pour ceux qui préfèrent le shopping structuré, le Menara Mall et le Carré Eden sont tous deux dans ou près de Gueliz et contiennent des food courts en plus de leurs boutiques. Ce ne sont pas les expériences culinaires les plus passionnantes, mais ils sont climatisés, fiables et utiles quand la chaleur rend les repas en terrasse impraticables.
Guide de Promenade : Une Journée à Gueliz
Voici comment passer une journée complète à manger et boire à travers le quartier, du matin jusqu'à tard dans la nuit.
Matin (8h-11h)
Commencez sur l'avenue Mohammed V, près de l'ancienne poste. Choisissez une terrasse de café et commandez un nous-nous avec un croissant ou un msemen au miel. Regardez le quartier se réveiller. Après le café, marchez jusqu'au Marché Central pour un jus frais et un tour des étals de fruits et d'épices. Si vous avez plus faim, les petits restaurants du marché servent omelettes et petits-déjeuners marocains.
Mi-journée (11h-14h)
Remontez la rue de la Liberté vers le Jardin Majorelle. Ce tronçon est bordé de boutiques, galeries et spots de déjeuner. Arrêtez-vous chez Amal pour un exceptionnel déjeuner marocain abordable, ou choisissez l'un des restaurants internationaux le long du parcours. Mangez lentement. Gueliz ne récompense pas la précipitation.
Après-midi (14h-18h)
S'il fait chaud, repliez-vous dans un café climatisé pour travailler, lire ou observer les passants. Si le temps est agréable, explorez les rues latérales entre Mohammed V et Zerktouni, où les petits cafés et boutiques récompensent la flânerie. C'est aussi un bon moment pour les galeries, quand les espaces sont calmes et que vous pouvez regarder l'art sans foule.
Début de Soirée (18h-21h)
Trouvez un rooftop ou une terrasse bar pour les verres du coucher de soleil. La transition de l'après-midi au soir à Gueliz est progressive et belle. A mesure que la lumière change, les cafés changent de registre, et la foule du dîner commence à apparaître. Réservez une table dans l'un des restaurants mentionnés plus haut, ou marchez jusqu'à ce que quelque chose vous attire. A Gueliz, la spontanéité fonctionne généralement.
Nuit (21h et Plus)
Après le dîner, dirigez-vous vers un bar à cocktails ou un bar à vin pour un ou deux verres. Les rues autour de la place Abdel Moumen et de la rue de la Liberté sont les plus animées à cette heure. Si vous voulez rester à Gueliz, plusieurs bars vous divertiront jusqu'à minuit ou plus tard. Si la nuit appelle la danse, prenez un taxi vers le sud en direction d'Hivernage. Le trajet prend cinq à dix minutes.
Gueliz Comparé à Hivernage et à la Médina
Comprendre les trois principaux quartiers de sorties et de restauration aide à mieux planifier ses soirées. Pour un aperçu détaillé de tous les quartiers, consultez notre Marrakech Nightlife Districts Map.
Gueliz est l'endroit où Marrakech ressemble le plus à une ville moderne et cosmopolite. La cuisine est diverse, les prix sont raisonnables, et la clientèle est majoritairement locale. C'est le meilleur choix pour les expériences de jour comme de soirée, la restauration décontractée, les bars à vin et les événements culturels. Il manque les méga-clubs d'Hivernage et n'a pas l'atmosphère ancienne de la médina. Ce qu'il offre à la place, c'est l'authenticité et la diversité.
Hivernage est le quartier de la vie nocturne. Il a les grands clubs, les restaurants tard le soir et l'énergie VIP. Si votre objectif principal est de danser jusqu'à 4h du matin, Hivernage est votre destination. Mais ce n'est pas un quartier idéal pour l'exploration de jour ou les repas décontractés. Il fonctionne mieux après la tombée de la nuit. Lisez notre guide des Best Restaurants Hivernage Marrakech pour plus de détails.
La Médina offre une atmosphère qu'aucun quartier moderne ne peut égaler. Terrasses sur les toits surplombant la vieille ville, restaurants de riad à la lueur des bougies, et surcharge sensorielle des souks créent des expériences impossibles à reproduire. Mais la médina peut être éprouvante, la disponibilité d'alcool est limitée, et s'orienter dans les ruelles la nuit demande soit une connaissance locale, soit un bon sens de l'orientation.
L'approche intelligente est de mixer les trois. Brunch et après-midi à Gueliz, coucher de soleil et dîner à Gueliz ou dans la médina, soirée tardive à Hivernage. Cette séquence vous donne le meilleur de chaque quartier et suit le flux naturel d'énergie d'une nuit à Marrakech.
Le Meilleur de Gueliz par Moment de la Journée
Petit-déjeuner (8h-10h) : Terrasses de cafés sur Mohammed V, pâtisseries sur la rue de Yougoslavie, Marché Central pour jus et petit-déjeuner de marché.
Déjeuner (12h-14h) : Amal pour le marocain, Al Fassia pour un déjeuner assis plus long, restaurants du marché pour poisson ou viandes grillées rapides.
Après-midi (14h-18h) : La culture café à son meilleur. Choisissez n'importe quelle terrasse, commandez un thé à la menthe et installez-vous. Visites de galeries pour les amateurs de culture.
Apéritif (18h-21h) : Bars rooftop, bars à vin près de la place Abdel Moumen, terrasses d'hôtels pour le coucher de soleil.
Dîner (21h-23h) : La Table du Marché pour les grandes occasions, Cafe Clock pour la cuisine marocaine créative, restaurants de la rue de la Liberté pour les options internationales.
Tard le soir (23h+) : Bars à cocktails de Gueliz jusqu'à minuit, puis taxi vers Hivernage pour les clubs. Street food au retour.
Gueliz ne cherche pas à rivaliser avec l'histoire de la médina ou l'énergie festive d'Hivernage. Il a tracé sa propre voie : un quartier où cuisine, boissons, art et vie quotidienne se superposent de manière naturelle plutôt que mise en scène. Pour les visiteurs prêts à sortir du circuit touristique habituel, c'est le quartier le plus gratifiant de Marrakech à explorer à pied, un café, une galerie, un excellent repas à la fois.
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