Kosybar Marrakech | Bar et restaurant rooftop au Mellah

Le Kosybar occupe le 47 Place des Ferblantiers, à l'angle de la place dans le Mellah, l'ancien quartier juif de la Médina. Les remparts du palais El Badi sont là, à quelques pas de la porte, ce qui résume l'essentiel : on monte ici pour ça. L'adresse se déploie sur plusieurs niveaux, un bar et un restaurant en intérieur aux étages bas, puis un petit rooftop panoramique tout en haut.

C'est ce toit qui fait tout. De la terrasse, le regard porte vers les nids de cigognes posés dans les murs du Badi, puis au-dessus des toits jusqu'au minaret de la Koutoubia sur la ligne d'horizon. C'est l'un des meilleurs perchoirs à apéritif de ce coin de la vieille ville. L'échelle est réduite et feutrée, comme le nom le laisse entendre, sans rien de l'étalement des gros rooftops festifs plus excentrés.

L'Ambiance

La répartition entre les niveaux donne le rythme de la soirée. En bas, le bar et le restaurant en intérieur, l'option la plus posée pour un long déjeuner ou une nuit fraîche. En haut, la terrasse, plus petite et plus intime, la place que tout le monde convoite vraiment. La clientèle est plutôt internationale, et l'humeur que les visiteurs décrivent revient toujours : détendue le jour, puis romantique une fois la nuit tombée et les lumières d'ambiance allumées.

Ce n'est pas un club, et ça n'essaie pas d'en être un. C'est un bar et restaurant en plein air où la vue fait le gros du travail, le genre d'endroit où l'on s'installe pour un verre à la tombée du jour et où l'on reste pour dîner. Ici, pas de piste de danse. Ce que vous trouvez à la place, c'est une terrasse calme, un cocktail à la main, et les nids de cigognes qui virent à l'or quand le soleil passe derrière les murs du Badi.

La Carte

La cuisine tient trois lignes de front : marocain, japonais et international, et c'est cette fusion qui distingue la carte d'un rooftop classique de la Médina. Le midi reste léger. Sushis, salades, briouates, carpaccios, et une série de pizzas et de sandwichs, avec le couscous qui débarque le vendredi, dans le rythme marocain habituel. Voyez-y la carte d'une assiette tranquille au-dessus de la place, et non celle d'un grand repas attablé.

Le soir, ça se complique pour le meilleur. Parmi les plats que citent les avis et les annonces : une soupe thaï, du chèvre chaud, des crevettes sauce cantonaise, du poulpe, du tofu et un bar à la citronnelle. La partie japonaise et pan-asiatique pèse donc autant que les classiques marocains. Un chef japonais, nommé Nao Tamaki dans une source, serait à l'origine des sushis, mais nous n'avons pu le confirmer que par une seule annonce, donc prenez ce nom comme non vérifié. Les plats bougent au fil des saisons, donc voyez tout intitulé précis comme indicatif plutôt que figé.

Côté boissons, c'est un vrai bar, ce qui fait partie de l'attrait dans un quartier où beaucoup d'adresses restent sans alcool. Cocktails, vins et jus frais sont tous à la carte. Nous n'avons pas trouvé de tarif publié fiable, ni pour les boissons ni pour la cuisine, donc nous n'avancerons pas de chiffres. Commandez un cocktail pour la terrasse à l'heure du soleil couchant, et penchez vers les sushis ou le bar à la citronnelle au dîner.

La Musique

La musique tient ici du fond sonore, et non d'une vraie programmation. Aucun genre ni planning de DJ n'est publié, et le peu qui en est dit pointe vers une ambiance lounge ou feutrée, qui reste sous la conversation. Nous traitons le genre comme non vérifié, faute de quoi que ce soit de concret au dossier.

Disons-le franchement : on ne vient pas au Kosybar pour la musique. C'est un bar et restaurant avec vue, et le son est là pour tenir l'humeur pendant qu'on dîne en regardant la lumière changer sur les murs du Badi. Toute mention d'une playlist ou d'un set précis sera à confirmer sur place.

Prix & entrée

Une réponse directe sur l'entrée d'abord. Aucun droit d'entrée n'apparaît dans nos sources, ce qui se comprend pour un bar et restaurant. L'entrée semble donc libre, et vous payez ce que vous consommez. Aucun minimum de table ou de bouteille n'a été trouvé non plus, mais cette absence n'est pas vérifiée, donc posez la question à la réservation si c'est important.

Sur le budget, le tableau est plus mince qu'on ne voudrait, donc prenez tout ceci comme approximatif.

• Entrée / cover : rien trouvé. Le modèle se lit comme une entrée libre où l'on paie simplement la nourriture et les boissons, même si l'absence de minimum reste non confirmée.
• Cuisine : aucun prix de plat précis n'est publié là où nous avons pu vérifier, donc pas de chiffres fiables à citer.
• Boissons : un vrai bar avec cocktails, vin et jus frais, mais aucun tarif public, donc prévoyez un budget en plus de la cuisine.
• Niveau global : annoncé comme moyen à haut de gamme, autour du repère $$$ pour Marrakech.

Ce à quoi s'attendre : un rooftop de destination, tarifé pour le cadre et la vue, pas une halte de quartier bon marché, avec un bar complet qui ajoute une vraie somme par-dessus la cuisine. Comme aucun prix réel n'est au dossier, prenez l'étiquette $$$ comme un repère et confirmez à table.

Quand y aller

Le Kosybar ouvre tous les jours, avec des horaires qui tournent autour de 11h00 à 01h00, même si certaines sources parlent plutôt de midi à un peu après minuit. Aucun jour de fermeture fixe n'a été trouvé, mais cette absence n'est pas vérifiée. Les horaires de rooftop bougent souvent avec la saison et la lumière, donc vérifiez si votre plan dépend d'une fin de soirée tardive.

Le créneau qui compte, c'est le coucher de soleil. La terrasse, les nids de cigognes sur les remparts du Badi et la Koutoubia à l'horizon méritent tous leur réputation dans l'heure autour du crépuscule, donc calez votre arrivée sur la lumière. Les niveaux intérieurs sont le meilleur choix par soirée fraîche ou venteuse, et le déjeuner offre la version plus calme et plus légère de la même vue.

Comment réserver

Réservez par téléphone au +212 5 24 38 03 24, sachant qu'un mobile, le +212 6 62 21 85 78, circule aussi, par e-mail à info@kosybar.com, ou via le site kosybar.com. Instagram, @kosybar.marrakech, reste le plus simple pour une question rapide. Le seul conseil vraiment utile : le rooftop est petit et intime, donc si le coucher de soleil sur la terrasse est le but de la soirée, réservez à l'avance et précisez-le, au lieu de débarquer en espérant la place dans le coin.

Si vous préférez ne pas courir après la réservation vous-même, ou que vous voulez une table en terrasse gardée pour un coucher de soleil précis, c'est le genre d'arrangement que The Marrakech Society gère pour ses membres. Demandez à rejoindre et le concierge cale la table et le timing, puis fait tenir la soirée sur le reste de la Médina et de la Ville Nouvelle.

Le mot de la fin

Le code vestimentaire est décontracté, et rien de strict ne semble imposé. Vous ne détonnerez pas dans la tenue de votre journée, même si le smart-casual reste une lecture confortable pour un dîner sur le toit. C'est notre propre conseil, et non une règle affichée.

Y accéder reste simple, à l'échelle de la Médina. La Place des Ferblantiers est une place repérable dans le Mellah, près du palais El Badi, donc un taxi peut vous déposer tout près et le Kosybar est à l'angle. Enregistrez l'adresse avant de partir, car les ruelles autour de la place se replient sur elles-mêmes. Deux notes honnêtes pour finir : le nom du chef et la musique ne sont pas vérifiés, et aucun prix réel n'est publié, donc venez pour la vue et confirmez le reste sur place.

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